Пищевые консерванты, широко используемые в пищевой промышленности, могут увеличивать риск артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. К этому выводу пришли ученые из Университета Сорбонны Париж-Норд и Парижского университета Сите, исследовавшие влияние этих веществ на здоровье человека. Их результаты были опубликованы в журнале European Heart Journal.
Исследование NutriNet-Santé показало, что у людей, потребляющих большое количество консервантов, риск развития артериальной гипертензии возрастает на 29%, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% по сравнению с теми, кто употребляет пищу с низким содержанием этих веществ. Антиоксиданты, также добавляемые в продукты для продления их срока годности, повышают риск гипертензии на 22%, но не влияют на сердечно-сосудистые заболевания.
Из 17 часто используемых консервантов восемь напрямую связаны с развитием артериальной гипертензии. Среди них сорбат калия (E202), метабисульфит калия (Е224), нитрит натрия (Е250), аскорбиновая кислота (Е300), аскорбат натрия (Е301), эриторбат натрия (Е316), лимонная кислота (Е330) и экстракт розмарина (Е392). Аскорбиновая кислота (Е300) также была связана с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В исследовании приняли участие 112 395 человек в возрасте в среднем 42,8 года, наблюдение за которыми продолжалось 7,9 лет. Все участники употребляли пищу, содержащую консерванты, и заполняли суточные дневники питания на протяжении двух недель. Анализ включал 58 различных консервантов.
Ученые рекомендуют органам власти пересмотреть подходы к регулированию использования консервантов в пищевой промышленности с целью защиты здоровья населения.
